Cougnous au sucre perlé à l’Air Fryer
Préparation : 30 min · Repos : 15 min
Ingrédients
- 500 g — Farine de blé
- 125 g — Beurre — ramolli, non fondu
- 25 g — Sucre en poudre
- 2 pièces — Œufs — œufs entiers
- 8 g — Levure boulangère sèche instantanée — levure boulangère sèche instantanée, pas de levure chimique
- 250 ml — Lait — soit un quart de litre, à température ambiante
- Au goût — Sel — une pincée
- Au goût — Sucre perlé — quantité selon votre goût
Seules les quantités sont ajustées. Vérifiez la capacité du panier ; temps et température restent inchangés.
Méthodes de cuisson
Cuisson au four · 16 min · 160 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Programme fabricant Gâteau, rattaché au mode normalisé Cuisson au four. Cuire d’abord 10 minutes à 160 °C, puis prolonger par tranches de 3 minutes jusqu’à cuisson à cœur. Pour un appareil à une seule résistance, retourner le cougnou lorsqu’il se tient et poursuivre 6 minutes à 160 °C si le dessous le nécessite. Les 16 minutes affichées correspondent au minimum de 10 + 6 minutes avec retournement, hors prolongations : ce n’est pas un temps total garanti. Prévoir une ou deux fournées selon la place. Avec une seule résistance et un dessous encore insuffisamment cuit, retourner et poursuivre 6 minutes à 160 °C, puis vérifier.
Étapes de préparation
- Battre les œufs
Dans un grand saladier, battez les œufs entiers. Les quantités de base permettent de préparer deux cougnous moyens, soit environ huit parts.
- Mélanger les premiers ingrédients
Ajoutez le sucre en poudre, le lait, la levure boulangère instantanée, le beurre ramolli et la pincée de sel. Mélangez soigneusement pour obtenir une préparation aussi homogène que possible.
- Incorporer la farine et pétrir
Ajoutez la farine, puis pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène.
- Laisser reposer puis ajouter le sucre perlé
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes. Incorporez ensuite le sucre perlé en le répartissant dans la pâte, sans l’écraser.
- Façonner deux cougnous
Pour les quantités de base, divisez la pâte en deux portions égales. Pour chaque cougnou, partagez la portion en deux : une moitié forme le corps central ovale ; divisez l’autre moitié en deux petites boules. Placez une petite boule à chaque extrémité du corps et soudez délicatement les jonctions. Si vous augmentez les quantités, façonnez davantage de cougnous de même taille plutôt que deux pièces plus grosses.
- Commencer la cuisson à 160 °C
Placez le cougnou sur un support ou dans un moule compatible avec votre Air Fryer, en gardant de la place pour qu’il gonfle et sans gêner la circulation de l’air. Cuisez les cougnous séparément si le panier ne permet pas de les espacer. Sélectionnez le mode Gâteau ou son équivalent Cuisson au four, à 160 °C. Faites cuire d’abord 10 minutes.
- Ajuster par tranches de 3 minutes
Après les 10 premières minutes, contrôlez la coloration et la cuisson à cœur. Poursuivez à 160 °C par tranches de 3 minutes, en vérifiant à chaque fois. Ne vous fiez pas uniquement à la couleur de la croûte : le centre doit être cuit et ne plus présenter de pâte crue.
- Retourner si votre appareil possède une seule résistance
Si votre Air Fryer chauffe uniquement par le haut et que le dessous reste insuffisamment cuit, retournez délicatement le cougnou lorsqu’il se tient assez pour être manipulé. Poursuivez la cuisson pendant 6 minutes à 160 °C, puis contrôlez à nouveau. Avec un appareil chauffant des deux côtés, cette étape n’est pas systématique.
- Laisser tiédir
Déposez les cougnous sur une grille et laissez-les tiédir avant de les partager. Vérifiez le premier cougnou à cœur pour ajuster si nécessaire la cuisson du second.
Astuce
Utilisez de la levure boulangère instantanée et non de la levure chimique. Le beurre doit être ramolli. Laissez assez d’espace pour que les cougnous puissent gonfler pendant la cuisson.
Variante
Façonnez des cougnous plus petits en gardant la même température, mais contrôlez leur cuisson plus tôt.
Précautions
Quantités de base pour deux cougnous moyens, soit environ huit parts ; le sélecteur de personnes ajuste les ingrédients au prorata. La durée totale n’a pas été précisée : elle comprend 10 minutes initiales, des prolongations de 3 minutes et, si nécessaire avec une seule résistance, 6 minutes après retournement. Le temps affiché de 16 minutes est un minimum indicatif avec retournement, hors prolongations et éventuelle seconde fournée. Ne consommez pas de pâte encore crue au centre ; prolongez en contrôlant la cuisson. Manipulez le panier et le support avec des protections adaptées.