Filet mignon à la moutarde à l’Air Fryer
Préparation : 10 min · Repos : 5 min
Ingrédients
- 600 g — Filet mignon de porc — en une pièce
- 1 c. à soupe — Moutarde
- 1 c. à café — Huile d’olive
- 1 c. à café — Herbes de Provence
- 1 gousse — Ail — râpée
- 1 pincée — Sel
- 1 pincée — Poivre
Seules les quantités sont ajustées. Vérifiez la capacité du panier ; temps et température restent inchangés.
Méthodes de cuisson
Air Fry · 25 min · 180 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Réglage indicatif pour les quantités et dimensions précisées. Retourner à mi-cuisson. Retourner à mi-cuisson.
Accessoires : Thermomètre de cuisson à sonde
Rôtir · 25 min · 180 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Réglage indicatif pour les quantités et dimensions précisées. Utilisez ce mode à la place du mode principal et suivez les mêmes étapes. Retourner à mi-cuisson. Retourner à mi-cuisson.
Accessoires : Thermomètre de cuisson à sonde
Étapes de préparation
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Retirez les membranes les plus épaisses du filet mignon et repliez sa pointe fine sous la viande pour régulariser l’épaisseur.
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Mélangez la moutarde, l’huile, les herbes, l’ail, le sel et le poivre puis répartissez cette préparation sur la viande.
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Placez le filet sur la plaque du panier sans le comprimer et faites cuire à 180 °C en mode Air Fry pendant environ 25 minutes.
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Retournez la pièce à mi-cuisson puis commencez à vérifier sa température à cœur après 20 minutes.
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Atteignez au moins 63 °C au centre de la partie la plus épaisse puis sortez le filet et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher.
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Prolongez la cuisson par séquences de 3 minutes si la température visée n’est pas atteinte.
Astuce
Laissez reposer la viande entière et découpez-la au dernier moment pour garder son jus.
Précautions
Le temps dépend du diamètre de la pièce. Prévoyez une pièce qui tient à plat dans le panier ; un filet plié en deux cuira moins régulièrement.