Mini-gougères au comté à l’Air Fryer

Mini-gougères au comté à l’Air Fryer

Préparation : 25 min · Repos : 5 min

Ingrédients

Nombre de personnes

• 100 ml — Eau
• 40 g — Beurre
• 70 g — Farine de blé
• 2 pièces — Œufs — battus, à incorporer progressivement
• 70 g — Comté râpé
• 1 pincée — Noix de muscade
• 1 pincée — Poivre
• 1 pincée — Sel

Seules les quantités sont ajustées. Vérifiez la capacité du panier ; temps et température restent inchangés.

Méthodes de cuisson

Étapes de préparation

1. Portez l’eau à frémissement avec le beurre et le sel dans une petite casserole.

2. Retirez du feu, versez la farine d’un coup puis mélangez avant de remettre sur feu doux 2 minutes pour que la pâte se détache des parois.

3. Laissez tiédir 5 minutes puis incorporez les œufs battus petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple qui forme un ruban épais ; cessez d’ajouter de l’œuf si cette texture est atteinte.

4. Incorporez le comté, la muscade et le poivre puis formez environ vingt petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères sur un support antiadhésif adapté au panier.

5. Espacez bien les gougères et faites cuire en mode Cuisson au four à 170 °C pendant environ 17 minutes sans ouvrir les 12 premières minutes.

6. Vérifiez qu’elles sont gonflées, dorées et sèches sur les côtés puis prolongez de 2 minutes si nécessaire.

7. Laissez reposer 5 minutes dans le panier entrouvert avant de servir et recommencez avec la pâte restante.

Astuce

Le réglage correspond à une fournée dans l’Air Fryer ; comptez aussi les 2 minutes de dessèchement à la casserole. Une pâte trop liquide s’étale : ajoutez les œufs progressivement.

Précautions

Le mode Cuisson au four est requis pour cette fiche. Utilisez seulement un support compatible qui reste maintenu par la pâte et laisse passer l’air sur les côtés.