Cailles rôties aux clémentines à l’Air Fryer
Préparation : 15 min · Repos : 5 min
Ingrédients
- 4 pièces — Cailles — vidées, de 180 à 220 g chacune
- 3 pièces — Clémentine
- 1 c. à soupe — Huile d’olive
- 1 c. à café — Herbes de Provence
- 1 gousse — Ail
- 0.5 c. à café — Sel
- 1 pincée — Poivre
Seules les quantités sont ajustées. Vérifiez la capacité du panier ; temps et température restent inchangés.
Méthodes de cuisson
Rôtir · 30 min · 180 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Réglage indicatif pour les quantités et dimensions précisées. Retourner après 15 minutes puis terminer poitrine vers le haut. Les quartiers de clémentine ajoutés en fin de cuisson gardent davantage de jus. Cuisez en plusieurs fournées si les cailles se touchent. Retourner après 15 minutes puis terminer poitrine vers le haut.
Accessoires : Plat à gratin pour Air Fryer, Thermomètre de cuisson à sonde
Air Fry · 30 min · 180 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Réglage indicatif pour les quantités et dimensions précisées. Utilisez ce mode à la place du mode principal et suivez les mêmes étapes. Retourner après 15 minutes puis terminer poitrine vers le haut. Les quartiers de clémentine ajoutés en fin de cuisson gardent davantage de jus. Cuisez en plusieurs fournées si les cailles se touchent. Retourner après 15 minutes puis terminer poitrine vers le haut.
Accessoires : Plat à gratin pour Air Fryer, Thermomètre de cuisson à sonde
Étapes de préparation
-
Épongez les cailles puis vérifiez qu’elles peuvent tenir dans le panier ou dans un petit plat sans être serrées.
-
Pressez une clémentine et mélangez son jus avec l’huile, l’ail râpé, les herbes, le sel et le poivre.
-
Badigeonnez les cailles avec la moitié du mélange et placez-les dans un petit plat compatible en gardant un espace autour.
-
Faites cuire en mode Rôtir à 180 °C pendant environ 30 minutes en retournant après 15 minutes puis en terminant poitrine vers le haut.
-
Ajoutez les quartiers des deux clémentines restantes et le reste du mélange pour les 8 dernières minutes.
-
Contrôlez au moins 74 °C dans la partie la plus épaisse des cuisses et des blancs, sans toucher l’os, et prolongez si nécessaire.
-
Laissez reposer 5 minutes avant de servir avec le jus du plat.
Astuce
Les quartiers de clémentine ajoutés en fin de cuisson gardent davantage de jus. Cuisez en plusieurs fournées si les cailles se touchent.
Précautions
Temps pour de petites cailles non farcies. La volaille ne doit pas toucher la résistance ; la forme du panier compte autant que son volume annoncé.