Pommes duchesse maison à l’Air Fryer
Préparation : 35 min · Repos : 0 min
Ingrédients
- 700 g — Pommes de terre — à purée, épluchées
- 40 g — Beurre
- 2 pièces — Œufs — utiliser les jaunes uniquement
- 1 pincée — Noix de muscade
- 0.5 c. à café — Sel
- 1 pincée — Poivre
Seules les quantités sont ajustées. Vérifiez la capacité du panier ; temps et température restent inchangés.
Méthodes de cuisson
Cuisson au four · 12 min · 180 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Réglage indicatif pour les quantités et dimensions précisées. Ne pas retourner les rosaces. Comptez environ cinq rosaces par personne. Les 12 minutes correspondent à la finition dans l’Air Fryer ; comptez d’abord environ 20 minutes pour les pommes de terre à l’eau. Ne pas retourner les rosaces.
Air Fry · 12 min · 180 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Réglage indicatif pour les quantités et dimensions précisées. Utilisez ce mode à la place du mode principal et suivez les mêmes étapes. Ne pas retourner les rosaces. Comptez environ cinq rosaces par personne. Les 12 minutes correspondent à la finition dans l’Air Fryer ; comptez d’abord environ 20 minutes pour les pommes de terre à l’eau. Ne pas retourner les rosaces.
Étapes de préparation
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Coupez les pommes de terre en morceaux puis faites-les cuire dans de l’eau frémissante environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Égouttez-les très soigneusement puis remettez-les dans la casserole chaude hors du feu pour laisser évaporer l’humidité.
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Écrasez-les finement sans mixeur puis incorporez le beurre, les jaunes d’œufs, la muscade, le sel et le poivre.
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Versez la purée dans une poche munie d’une douille cannelée et formez environ vingt petites rosaces sur un support compatible avec l’appareil.
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Disposez une première fournée en espaçant les rosaces puis faites cuire en mode Cuisson au four à 180 °C pendant environ 12 minutes.
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Sortez les pommes duchesse quand les reliefs sont dorés et laissez-les se raffermir 2 minutes avant de les déplacer.
Astuce
Comptez environ cinq rosaces par personne. Les 12 minutes correspondent à la finition dans l’Air Fryer ; comptez d’abord environ 20 minutes pour les pommes de terre à l’eau.
Précautions
La purée doit être ferme et bien sèche pour tenir au pochage. N’utilisez que les supports autorisés par la notice et ne faites jamais chauffer de papier cuisson libre.