Saumon vapeur et sauce yaourt à la ciboulette
Préparation : 15 min · Repos : 0 min
Ingrédients
- 500 g — Pavés de saumon — quatre pavés sans arêtes
- 125 g — Yaourt nature
- 10 g — Ciboulette
- 1 c. à soupe — Jus de citron
- 1 pincée — Sel
- 1 pincée — Poivre
Seules les quantités sont ajustées. Vérifiez la capacité du panier ; temps et température restent inchangés.
Méthodes de cuisson
Vapeur · 12 min · 100 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Réglage indicatif pour les quantités et dimensions précisées. Ne pas retourner le poisson ; contrôler la cuisson à cœur. Le réglage concerne des pavés frais ou entièrement décongelés d’environ 125 g et de 2 à 3 cm d’épaisseur. Ne pas retourner le poisson ; contrôler la cuisson à cœur.
Accessoires : Thermomètre de cuisson à sonde
Fonctionnalités : Cuisson vapeur intégrée
Étapes de préparation
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Épongez le saumon, retirez les arêtes éventuelles puis salez et poivrez légèrement.
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Remplissez le réservoir d’eau et installez le support vapeur prévus par la notice de votre appareil.
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Disposez les pavés sans les superposer puis sélectionnez la fonction Vapeur, à 100 °C si ce réglage est disponible, pour environ 12 minutes.
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Mélangez le yaourt avec le citron et la ciboulette ciselée pendant la cuisson.
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Vérifiez 63 °C au centre des pavés ou une chair opaque qui se sépare facilement et prolongez brièvement si nécessaire.
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Servez le poisson avec la sauce froide à part.
Astuce
Le réglage concerne des pavés frais ou entièrement décongelés d’environ 125 g et de 2 à 3 cm d’épaisseur.
Précautions
Une véritable production de vapeur intégrée est requise. Suivez le programme vapeur et le réservoir de la notice ; ajouter de l’eau dans un Air Fryer classique ne crée pas ce mode.