Yaourts nature maison à l’Air Fryer
Préparation : 20 min · Repos : 280 min
Ingrédients
- 500 ml — Lait — entier UHT
- 60 g — Yaourt nature — nature, récent, avec ferments vivants
Seules les quantités sont ajustées. Vérifiez la capacité du panier ; temps et température restent inchangés.
Méthodes de cuisson
Yaourt · 480 min · 40 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Fermentation uniquement en mode Yaourt dédié : environ 8 heures à 40 °C selon la notice et les ferments. Compter ensuite au moins 4 heures au réfrigérateur. Ne pas déplacer ni remuer les pots pendant la fermentation.
Accessoires : Thermomètre de cuisson à sonde
Étapes de préparation
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Chauffez le lait à 85 °C dans une casserole en remuant et en contrôlant avec un thermomètre alimentaire.
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Retirez du feu puis laissez redescendre le lait à 40 °C avant d’ajouter le yaourt.
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Délayez le yaourt avec un peu de lait tiédi puis mélangez-le doucement au reste du lait.
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Répartissez dans quatre petits pots en verre propres et adaptés à l’appareil en laissant de la marge sous le bord puis installez-les selon la notice.
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Sélectionnez le mode Yaourt autour de 40 °C pendant environ 8 heures, en suivant les indications de l’appareil et des ferments, sans remuer les pots.
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Sortez les pots, laissez tiédir environ 10 minutes puis fermez-les et réfrigérez au moins 4 heures avant de déguster.
Astuce
Utilisez du lait entier UHT et un yaourt nature récent contenant des ferments vivants. Le réglage de 8 heures à 40 °C est indicatif et doit respecter la notice ainsi que les indications des ferments.
Précautions
Fonction Yaourt dédiée, capable de maintenir la température douce indiquée, et pots adaptés à l’appareil nécessaires. Ne remplacez pas ce programme par une cuisson à air chaud. Tous les pots doivent tenir pour une même fermentation ; réduisez les quantités si nécessaire.