Yaourts aux fraises compotées à l’Air Fryer
Préparation : 25 min · Repos : 280 min
Ingrédients
- 500 ml — Lait — entier UHT
- 60 g — Yaourt nature — nature, récent, avec ferments vivants
- 200 g — Fraises
- 20 g — Sucre en poudre
Seules les quantités sont ajustées. Vérifiez la capacité du panier ; temps et température restent inchangés.
Méthodes de cuisson
Yaourt · 480 min · 40 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Fermentation de la base laitière seule pendant environ 8 heures à 40 °C, puis au moins 4 heures au réfrigérateur. Ajouter les fruits froids au service. Ne pas déplacer les pots pendant la fermentation ; ajouter la compotée après refroidissement.
Accessoires : Thermomètre de cuisson à sonde
Étapes de préparation
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Chauffez le lait à 85 °C puis laissez-le redescendre à 40 °C avant d’incorporer le yaourt nature préalablement délayé avec un peu de lait tiédi.
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Répartissez la base laitière dans quatre pots propres et compatibles puis installez-les conformément à la notice.
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Lancez la fonction Yaourt autour de 40 °C pendant environ 8 heures, selon les indications du fabricant et des ferments.
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Pendant la fermentation, coupez les fraises et faites-les compoter avec le sucre dans une casserole pendant 5 à 7 minutes.
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Transférez la compotée dans un récipient propre, laissez-la tiédir brièvement puis réfrigérez-la séparément jusqu’au service.
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À la fin de la fermentation, sortez les yaourts, laissez tiédir environ 10 minutes puis réfrigérez au moins 4 heures.
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Répartissez la compotée froide dans des verrines puis ajoutez les yaourts froids au-dessus juste avant de servir.
Astuce
La compotée s’ajoute après la fermentation et le refroidissement : elle ne modifie pas la base pendant la prise. Utilisez du lait entier UHT et un yaourt nature récent contenant des ferments vivants. Le réglage de 8 heures à 40 °C est indicatif et doit respecter la notice ainsi que les indications des ferments.
Précautions
Fonction Yaourt dédiée, capable de maintenir la température douce indiquée, et pots adaptés à l’appareil nécessaires. Ne remplacez pas ce programme par une cuisson à air chaud. Tous les pots doivent tenir pour une même fermentation ; réduisez les quantités si nécessaire.