Ananas séché à la cannelle à l’Air Fryer
Préparation : 15 min · Repos : 20 min
Ingrédients
- 400 g — Ananas — chair nette, sans peau ni cœur dur
- 0.25 c. à café — Cannelle moulue
Seules les quantités sont ajustées. Vérifiez la capacité du panier ; temps et température restent inchangés.
Méthodes de cuisson
Déshydratation · 360 min · 60 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Répartir les fruits en une seule couche sur les plateaux compatibles, sans chevauchement. Sélectionnez Déshydratation à 60 °C pour environ 6 heures. Vérifiez après 4 heures et retournez les morceaux à mi-parcours si nécessaire. Selon la maturité du fruit et l’épaisseur des tranches, prévoyez parfois 6 à 8 heures de séchage. Retourner délicatement à mi-parcours si le séchage est inégal ; retirer séparément les morceaux déjà secs. Contrôler après refroidissement.
Étapes de préparation
- Parer l’ananas
Retirez l’écorce, les petits yeux et la partie centrale dure. Pesez la quantité de chair nécessaire. Choisissez un fruit mûr mais suffisamment ferme pour être coupé proprement.
- Découper en tranches fines
Taillez des tranches de 3 à 4 mm, puis recoupez-les en demi-rondelles ou en quartiers si elles sont trop grandes pour le panier. Gardez une épaisseur aussi régulière que possible.
- Éponger et parfumer
Tamponnez doucement la chair avec un torchon propre pour retirer le jus en surface. Saupoudrez la cannelle en fine pluie et mélangez sans écraser. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile.
- Disposer en une couche
Étalez les morceaux sur les grilles de déshydratation compatibles avec votre Air Fryer, avec un petit espace entre chaque tranche. Les morceaux ne doivent pas se chevaucher.
- Sécher progressivement
Sélectionnez Déshydratation à 60 °C pour environ 6 heures. Vérifiez après 4 heures et retournez les morceaux à mi-parcours si nécessaire. Selon la maturité du fruit et l’épaisseur des tranches, prévoyez parfois 6 à 8 heures de séchage.
- Vérifier et laisser refroidir
Laissez refroidir un morceau, puis contrôlez son centre : il doit être sec, sans jus, tout en pouvant rester souple. Prolongez par périodes de 30 minutes pour les morceaux encore humides. Laissez ensuite la fournée refroidir complètement avant de la ranger.
Astuce
La chair proche du cœur est plus ferme et sèche parfois différemment. Retirez séparément les morceaux déjà prêts au lieu de prolonger inutilement toute la fournée.
Variante
Pour une version plus douce, préparez l’ananas nature, sans cannelle. Coupez quelques morceaux secs dans un mélange de fruits et de graines juste avant de le déguster.
Précautions
Utilisez un appareil disposant du mode Déshydratation et pouvant tenir la température indiquée pendant plusieurs heures. Respectez sa notice et les accessoires autorisés. Les tranches restent en une seule couche, sans chevauchement. Une quantité plus importante demande des plateaux adaptés ou plusieurs fournées ; augmenter les portions ne multiplie pas automatiquement le temps de séchage.
Les quantités indiquées sont celles des fruits frais. Le poids obtenu dépend du séchage.
Laissez les fruits refroidir complètement avant de les mettre dans une petite boîte hermétique propre et parfaitement sèche. Contrôlez l’absence d’humidité et de condensation pendant le stockage. Si les fruits sont encore humides, poursuivez le séchage avant de les ranger ; jetez-les en cas de moisissure.