Falafels maison aux herbes à l’Air Fryer
Préparation : 30 min · Repos : 750 min
Ingrédients
- 200 g — Pois chiches secs
- 0.5 pièce — Oignon
- 2 gousses — Ail
- 3 c. à soupe — Persil
- 1 c. à café — Cumin moulu
- 20 g — Farine de blé
- 0.5 c. à café — Levure chimique
- 1.5 c. à soupe — Huile d’olive
- 0.5 c. à café — Sel
- 1000 ml — Eau — pour le trempage
Seules les quantités sont ajustées. Vérifiez la capacité du panier ; temps et température restent inchangés.
Méthodes de cuisson
Air Fry · 20 min · 190 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Badigeonnez d’huile et faites cuire en une couche à 190 °C environ 20 minutes, en retournant délicatement après 10 minutes. Badigeonnez d’huile et faites cuire en une couche à 190 °C environ 20 minutes, en retournant délicatement après 10 minutes.
Étapes de préparation
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Faites tremper les pois chiches secs dans l’eau pendant au moins 12 heures au réfrigérateur puis rincez et égouttez-les très soigneusement.
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Mixez-les avec l’oignon, l’ail, le persil, le cumin et le sel pour obtenir une semoule fine et humide, sans transformer en purée lisse.
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Incorporez la farine et la levure puis réservez 30 minutes au frais.
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Formez 12 petits palets compacts d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
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Badigeonnez d’huile et faites cuire en une couche à 190 °C environ 20 minutes, en retournant délicatement après 10 minutes.
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Vérifiez un centre cuit et chaud, sans texture crue et granuleuse, et prolongez si nécessaire.
Astuce
Utilisez des pois chiches secs trempés pour cette version ; les pois chiches en boîte changeraient la tenue de la pâte.
Précautions
Durée pour une fournée, hors préchauffage et éventuelles cuissons préalables. Procédez en plusieurs fournées si nécessaire, sans bloquer la circulation de l’air.