Focaccia aux olives avec levée de pâte à l’Air Fryer
Préparation : 25 min · Repos : 80 min
Ingrédients
- 250 g — Farine de blé
- 170 ml — Eau — tiède, autour de 30 °C
- 30 ml — Huile d’olive — 20 ml pour la pâte et le plat, 10 ml pour le dessus
- 50 g — Olives noires — dénoyautées
- 4 g — Levure boulangère sèche instantanée
- 4 g — Sel
- 1 c. à café — Herbes de Provence
Seules les quantités sont ajustées. Vérifiez la capacité du panier ; temps et température restent inchangés.
Méthodes de cuisson
Air Fry · 20 min · 175 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Cuisson finale après la levée et le façonnage. Sans fonction Levée de pâte, faites doubler la pâte à température ambiante avant de poursuivre. Ne pas retourner pendant la levée ; vérifier la cuisson du dessous à la fin.
Accessoires : Plat à gratin pour Air Fryer
Levée de pâte · 45 min · 35 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Phase de première levée uniquement : environ 45 minutes à 35 °C, jusqu’à ce que la pâte gonfle. Ce mode ne cuit pas la pâte. Après façonnage et seconde pousse, terminez par 20 minutes en Air Fry à 175 °C selon les étapes. Ne pas retourner pendant la levée ; vérifier la cuisson du dessous à la fin.
Accessoires : Plat à gratin pour Air Fryer
Étapes de préparation
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Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez l’eau tiède et 15 ml d’huile et pétrissez 5 à 8 minutes.
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Placez la pâte souple dans un contenant compatible suffisamment grand puis faites lever en mode Levée de pâte à 35 °C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle gonfle nettement.
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Sans ce mode, laissez doubler à température ambiante avant de continuer.
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Huilez un petit plat avec 5 ml d’huile puis étalez la pâte sur environ 2 cm d’épaisseur et laissez reposer encore 30 minutes à température ambiante.
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Formez des creux avec les doigts, ajoutez les olives, les herbes et les 10 ml d’huile restants.
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Faites cuire en mode Air Fry à 175 °C pendant environ 20 minutes.
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Vérifiez que le dessous est cuit et que la mie n’est plus humide au centre puis prolongez de quelques minutes si nécessaire.
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Laissez tiédir 5 minutes avant de découper.
Astuce
La pâte est volontairement souple. Utilisez un plat peu profond et ne la tassez pas dans un moule trop petit.
Précautions
Le mode Levée ne remplace pas la cuisson. Le plat doit laisser circuler l’air ; une pâte plus épaisse demande davantage de temps.