Fraises séchées nature à l’Air Fryer
Préparation : 10 min · Repos : 20 min
Ingrédients
- 500 g — Fraises — avant équeutage
Seules les quantités sont ajustées. Vérifiez la capacité du panier ; temps et température restent inchangés.
Méthodes de cuisson
Déshydratation · 360 min · 60 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Répartir les fruits en une seule couche sur les plateaux compatibles, sans chevauchement. Réglez le mode Déshydratation sur 60 °C et prévoyez environ 6 heures. Vérifiez une première fois après 4 heures, puis régulièrement. Retournez délicatement les lamelles lorsqu’elles se décollent facilement. Certaines fraises très juteuses peuvent demander jusqu’à 8 heures, voire davantage selon l’appareil. Retourner délicatement à mi-parcours si le séchage est inégal ; retirer séparément les morceaux déjà secs. Contrôler après refroidissement.
Étapes de préparation
- Préparer les fruits
Choisissez des fraises mûres mais encore fermes. Écartez les fruits moisis ou abîmés. Rincez rapidement les fraises entières, séchez-les soigneusement, puis retirez les queues.
- Faire des lamelles régulières
Coupez les fraises dans la longueur en tranches d’environ 3 mm. Posez-les sur un torchon propre et tamponnez doucement les surfaces très juteuses.
- Installer sans superposer
Répartissez les lamelles sur une grille ou un plateau de déshydratation compatible avec l’appareil. Les faces ne doivent pas se recouvrir. Faites une deuxième fournée plutôt que d’empiler les fruits.
- Déshydrater doucement
Réglez le mode Déshydratation sur 60 °C et prévoyez environ 6 heures. Vérifiez une première fois après 4 heures, puis régulièrement. Retournez délicatement les lamelles lorsqu’elles se décollent facilement. Certaines fraises très juteuses peuvent demander jusqu’à 8 heures, voire davantage selon l’appareil.
- Vérifier le cœur des lamelles
Laissez refroidir un morceau, puis coupez-le : il ne doit plus présenter de zone humide ni de jus. Une texture souple et sèche est normale ; ce ne sont pas des fraises lyophilisées. Poursuivez le séchage si le centre reste collant ou humide.
- Refroidir puis ranger
Laissez la totalité des fraises refroidir sur une grille pendant une vingtaine de minutes. Rangez uniquement les morceaux secs dans une petite boîte propre et sèche.
Astuce
Les fraises de petite taille et bien parfumées donnent souvent un résultat plus régulier. Ne vous fiez pas seulement à leur couleur : contrôlez surtout l’intérieur d’une lamelle refroidie.
Variante
Émiettez une petite quantité de fraises bien sèches sur un fromage blanc ou ajoutez-les à un granola au moment de servir. Les fruits souples peuvent aussi être coupés en petits dés.
Précautions
Utilisez un appareil disposant du mode Déshydratation et pouvant tenir la température indiquée pendant plusieurs heures. Respectez sa notice et les accessoires autorisés. Les tranches restent en une seule couche, sans chevauchement. Une quantité plus importante demande des plateaux adaptés ou plusieurs fournées ; augmenter les portions ne multiplie pas automatiquement le temps de séchage.
Les quantités indiquées sont celles des fruits frais. Le poids obtenu dépend du séchage.
Laissez les fruits refroidir complètement avant de les mettre dans une petite boîte hermétique propre et parfaitement sèche. Contrôlez l’absence d’humidité et de condensation pendant le stockage. Si les fruits sont encore humides, poursuivez le séchage avant de les ranger ; jetez-les en cas de moisissure.