Petits pains au lait avec levée de pâte à l’Air Fryer
Préparation : 25 min · Repos : 80 min
Ingrédients
- 250 g — Farine de blé
- 170 ml — Lait — 150 ml pour la pâte et 20 ml pour badigeonner
- 25 g — Beurre — mou
- 20 g — Sucre en poudre
- 4 g — Levure boulangère sèche instantanée
- 4 g — Sel
Seules les quantités sont ajustées. Vérifiez la capacité du panier ; temps et température restent inchangés.
Méthodes de cuisson
Air Fry · 14 min · 160 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Cuisson finale après les deux pousses. Sans fonction Levée de pâte, laissez d’abord doubler à température ambiante, ce qui peut prendre 60 à 90 minutes. Ne pas retourner pendant la levée ; contrôler la cuisson finale sous les pains.
Levée de pâte · 45 min · 35 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Phase de première levée uniquement : environ 45 minutes à 35 °C, jusqu’à ce que la pâte gonfle. Ce mode ne cuit pas la pâte. Après façonnage et seconde pousse, terminez par 14 minutes en Air Fry à 160 °C selon les étapes. Ne pas retourner pendant la levée ; contrôler la cuisson finale sous les pains.
Étapes de préparation
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Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel puis ajoutez 150 ml de lait tiédi autour de 30 °C et pétrissez 5 minutes.
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Incorporez le beurre mou et pétrissez encore 5 minutes pour obtenir une pâte souple.
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Placez la pâte dans un contenant compatible, assez grand pour qu’elle double, puis utilisez le mode Levée de pâte à 35 °C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait bien gonflé.
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Sans cette fonction, laissez la pâte doubler à température ambiante, généralement 60 à 90 minutes selon la pièce.
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Chassez doucement l’air, divisez en six parts puis formez des petits pains et laissez-les gonfler encore 30 minutes à température ambiante.
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Badigeonnez avec le lait restant puis disposez une fournée espacée dans le panier.
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Faites cuire en mode Air Fry à 160 °C pendant environ 14 minutes jusqu’à ce que les pains soient dorés et cuits au centre.
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Laissez tiédir 5 minutes sur une grille avant de déguster.
Astuce
Les 80 minutes de repos comprennent 45 minutes de première pousse, 30 minutes après façonnage et 5 minutes pour tiédir. La durée de levée dépend de la levure et de la pâte.
Précautions
Le réglage Levée de pâte sert uniquement à faire gonfler la pâte ; la cuisson finale en Air Fry reste indispensable. Ne remplacez pas la levée douce par une chauffe à haute température.