Yaourts au miel et aux noix à l’Air Fryer
Préparation : 20 min · Repos : 280 min
Ingrédients
- 500 ml — Lait — entier UHT
- 60 g — Yaourt nature — nature, récent, avec ferments vivants
- 40 g — Miel
- 25 g — Cerneaux de noix
Seules les quantités sont ajustées. Vérifiez la capacité du panier ; temps et température restent inchangés.
Méthodes de cuisson
Yaourt · 480 min · 40 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Fermentation de la base laitière seule pendant environ 8 heures à 40 °C. Ajouter le miel et les noix après au moins 4 heures de refroidissement au réfrigérateur. Laisser les pots immobiles pendant la fermentation ; garnir seulement au service.
Accessoires : Thermomètre de cuisson à sonde
Étapes de préparation
-
Chauffez le lait à 85 °C dans une casserole puis laissez-le redescendre à 40 °C en contrôlant avec un thermomètre alimentaire.
-
Délayez le yaourt nature dans un peu de lait tiédi puis incorporez-le doucement au reste du lait.
-
Répartissez dans quatre pots propres et adaptés à l’appareil en laissant de la marge sous le bord.
-
Sélectionnez le mode Yaourt autour de 40 °C pendant environ 8 heures, en suivant la notice et les indications des ferments.
-
Sortez les pots, laissez tiédir environ 10 minutes puis fermez-les et placez-les au réfrigérateur au moins 4 heures.
-
Ajoutez le miel et les noix grossièrement concassées juste avant de servir.
Astuce
Gardez les noix et le miel à part jusqu’au service pour conserver leur texture et leur parfum. Utilisez du lait entier UHT et un yaourt nature récent contenant des ferments vivants. Le réglage de 8 heures à 40 °C est indicatif et doit respecter la notice ainsi que les indications des ferments.
Précautions
Fonction Yaourt dédiée, capable de maintenir la température douce indiquée, et pots adaptés à l’appareil nécessaires. Ne remplacez pas ce programme par une cuisson à air chaud. Tous les pots doivent tenir pour une même fermentation ; réduisez les quantités si nécessaire.