Yaourts à la vanille à l’Air Fryer
Préparation : 20 min · Repos : 280 min
Ingrédients
- 500 ml — Lait — entier UHT
- 60 g — Yaourt nature — nature, récent, avec ferments vivants
- 25 g — Sucre en poudre
- 1 c. à café — Extrait de vanille — avec graines si souhaité
Seules les quantités sont ajustées. Vérifiez la capacité du panier ; temps et température restent inchangés.
Méthodes de cuisson
Yaourt · 480 min · 40 °C
Préchauffage : aucun · 0 min
Fermentation d’environ 8 heures à 40 °C en fonction Yaourt dédiée ; ajouter au moins 4 heures de réfrigération après la prise. Laisser les pots immobiles pendant la fermentation.
Accessoires : Thermomètre de cuisson à sonde
Étapes de préparation
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Chauffez le lait avec le sucre jusqu’à 85 °C dans une casserole en remuant et en contrôlant la température.
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Retirez du feu, ajoutez la vanille puis laissez refroidir le lait à 40 °C.
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Délayez le yaourt nature avec un peu de lait tiédi puis incorporez-le au reste du lait vanillé.
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Répartissez dans quatre petits pots propres, adaptés au programme et aux dimensions de l’appareil, sans les remplir jusqu’au bord.
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Sélectionnez la fonction Yaourt autour de 40 °C pendant environ 8 heures, selon les indications du fabricant et des ferments.
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Sortez les pots sans les remuer, laissez tiédir environ 10 minutes puis fermez-les et placez-les au réfrigérateur au moins 4 heures.
Astuce
Ajoutez les ferments seulement quand le lait est revenu à la température indiquée. Utilisez du lait entier UHT et un yaourt nature récent contenant des ferments vivants. Le réglage de 8 heures à 40 °C est indicatif et doit respecter la notice ainsi que les indications des ferments.
Précautions
Fonction Yaourt dédiée, capable de maintenir la température douce indiquée, et pots adaptés à l’appareil nécessaires. Ne remplacez pas ce programme par une cuisson à air chaud. Tous les pots doivent tenir pour une même fermentation ; réduisez les quantités si nécessaire.